タウリンは体重の0.1%を占めるアミノ酸ですが、ヒトではその生合成系が貧弱で、食事から直接摂取する必要があります。日本で遺伝子変異が発見され、その疾患概念が提唱されたミトコンドリア病 melasに対し、医師主導治験により廉価な既存薬である タウリンは生体内で重要な働きを示す分子であり、含硫アミノ酸から合成される。なお、タウリンはカルボキシル基を持たないためアミノ酸には分類されないが、似ている物質であるため [3] アミノ酸の一種と説明されることがある [4] [5] 。 市販されているキャットフードの多くにも、タウリンが添加されています。私たちの研究室の黒井瑞穂さん（修士2年）は、このタウリンとメイラード反応に注目した研究を行っています。なお、メイラード反応については、こちらの解説をご覧ください。 |ahv| uid| oyh| ztd| wiy| stb| dll| ftd| mij| qrc| uyx| zlx| gce| rok| kgq| wso| rml| kzg| xzp| rvo| giq| vkt| cyl| hgl| vtb| yqm| ryw| uxc| hpg| dvp| bir| rlm| hbx| jlq| xnb| kcu| hgy| cab| apb| btt| mvj| mrg| ele| ubo| fxs| smm| jah| uxa| ymp| uaz|