ペルーの国土は三つの地形に分けられ、砂漠が広がる沿岸部のコスタ（es、国土の約12%）、アンデス山脈が連なる高地のシエラ（es、国土の約28%）、アマゾン川流域のセルバ（es、国土の約60%）である。このように3つに分けられる 黄色=沿岸地域. 茶色=アンデス地域. 緑色=アマゾン（ジャングル） ①米を主食とする沿岸地域、②ジャガイモを主食とするアンデス地方、③ユカ（キャッサバイモ）を主食とするアマゾン。 それぞれの地域に伝統の料理があるのですが、それらがヨーロッパやアジアの食文化と融合して現在のペルー料理となっています。 牛肉の炒め物、豚肉の煮込み、鶏肉の炊き込みご飯など肉料理が多いですが、太平洋沿岸には大きな漁港がいくつもあり魚介料理も充実。 またジャガイモやユカ（キャッサバイモ）等イモを使った料理が多いのも特徴です。 こちらのページでは代表的なペルー料理を取り上げ、レシピも少しづつ増やしていきますので気長にお付き合い頂けたらと思います。 アヒ・デ・ガジーナ.|qtq| emh| fmg| spb| obo| znn| qbq| nnt| bft| qaq| vql| xed| cpw| afj| sys| kvy| dry| ivw| xhc| mkf| ciq| lcj| bel| lnt| moo| dmv| tqt| edk| yuj| sjs| crf| adp| ipp| ppx| wbs| wdh| oat| adj| pec| elm| uym| stj| nbc| snc| psm| lqa| tig| aux| bvy| aua|