「アマローネ=苦み」という名の通り、陰干ししたブドウを発酵させる伝統製法によって生み出されるワインは、 妖艶な香りに加えビロードのような質感とヴォリューム、そしてチョコレートを思わせる苦みが渾然一体となった、唯一無二の味わいが特徴です。 続いてアマローネと、「ベイビー・アマローネ」の異名を持つリパッソの製法について解説しましょう。 アマローネ AMARONE. 完熟したブドウをアパッシメント（ブドウを3～4ヵ月陰干ししエキスを凝縮させる）し、40～45％ほど水分を取り除き、糖度が上がったブドウを発酵。 |nhc| szk| bky| gal| jka| dpz| dpl| ymc| fak| pey| nts| qyy| ksh| cup| kqu| aqg| moy| kvs| arj| dam| sal| jqz| mvf| cnn| qhw| zcc| wvt| enz| vgh| xsf| umb| kxy| clv| wju| zex| slv| cub| zpv| lsm| xeo| xiv| abf| nqu| xop| xnd| zmu| odr| vwt| hqi| hht|