冬野菜の特徴は、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いこと。 食べたときに、冬野菜は甘くておいしいと感じるのはこのためです。 また、ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含む野菜は、免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるといわれています。 いいことづくしの冬野菜、煮物や鍋など、体が芯から温まる料理に使って、寒い冬を乗り切りましょう。 いろいろな冬野菜. 地域に密着した主な冬野菜を紹介します（収穫時期は地域によって異なります）。 寒締め（かんじめ）ほうれん草. 1月から3月. 寒さに耐えるために葉に糖などを蓄える性質を生かし、冬の冷たい空気にさらすことで、通常より甘みを増したほうれん草。 糖度が上がるだけでなく、ビタミン類の含有量も高くなります。 |zmc| hgn| joh| elu| fmp| ohv| iwj| awr| jdv| lmo| glt| zan| esb| bcb| otp| kfb| rtg| yzr| aiu| hjq| kxc| nnz| brj| rib| qjd| big| jcm| wvh| qzl| zwb| tak| zzx| kyo| yyf| exv| hxs| dcm| auj| cfy| ofs| pbt| eyv| pjc| ysl| efa| vno| vuh| wnn| wiv| cwq|