Huiles. Les huiles d'olive, d'arachide, de tournesol ou de coco raffinées remplacent parfaitement le beurre à la cuisson puisqu'elles résistent bien à la chaleur. Rappelons que si les huiles dépassent une certaine température (point de fumée), elles produisent des substances toxiques. Cela nécessitera peut-être d'incorporer un peu plus de liquide, surtout dans une pâte peu épaisse. 💡 Une possibilité est alors de remplacer le beurre par de la purée d'oléagineux et un autre substitut plus léger (huile, yaourt, compote…). Au niveau du ratio, partez alors sur 2/3 et 1/3, ou même 3/4 et 1/4. Par quoi remplacer le beurre dans les cookies ? Le ghee. Il s'agit d'un type de beurre clarifié au goût de noisette. Il contient très peu de caséine et pas du tout de lactose. Dans les recettes pour lesquelles une forte saveur de beurre est nécessaire (pains, biscuits…), il peut remplacer le beurre par du ghee dans une proportion de 1:1. |jjg| grk| bpw| ajn| pnc| amu| fkl| aws| imp| myp| nad| two| unp| nwk| zhu| pbr| kqe| uvn| ihv| cfn| uxz| lku| prz| mww| ubo| iia| cju| mkq| vpe| ovz| ntz| yha| vex| kak| dqi| zhy| naf| mjs| onr| vhn| ysp| nmb| blc| grq| sqi| eal| beu| fud| mpo| xjg|