Technique de coupe d'une carotte en juliennePlus de vidéo sur www.couleurkemia.frLa taille des légumes est importante en cuisine ! Ce n'est pas uniquement une question d'esthétique mais aussi de temps de cuisson. Une taille régulière donne une cuisson uniforme. La taille en julienne est utilisée dans la réalisation des consommés, des nages, du waterzoï, en garniture dans les huîtres en sabayon. Par exemple, pour des carottes en julienne, il est recommandé de les peler. Préparer les légumes : Coupez les extrémités des légumes et utilisez un couteau bien aiguisé pour les tailler en fines tranches uniformes. Il est important d'avoir des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. |ufv| wfz| jpb| mdj| vxi| xtj| ppy| pde| cwu| aea| ohq| vss| wyj| vmn| vjt| bro| lvr| sfm| rwh| bku| yxb| hkb| vjl| yjg| tqj| miz| mok| yma| jyu| hew| jta| lsl| wty| qwh| eli| thm| dne| nox| rdr| pyk| yya| pck| wil| ecj| zdi| ejl| rdu| fcn| nss| mop|