小腸における炭水化物の消化・吸収速度は，摂取 した炭水化物の消化・吸収の上で重要な意味をもつ．. グリセミック・インデックス （glycemic index：GI）は，糖質50 g 相当の基準食摂取後2時間までの血糖上昇面積に対する，糖質50 g 相当の食品（検査食）の のオデアらの研究を日本に初めて（1981年)紹介したのは､食品の種類や調理法のちがいによって、 血糖上昇反応度（栄養効果）は異なるという、新しい視点の必要性を訴えるためであった。 GI（グリセミック・インデックス）とは、血糖上昇反応指数とも言われ食物を食べた後の 血糖値の上昇しやすさの指数です。 （ブドウ糖はGI=100） GIが高い食品ほど血糖が急激に上昇し、インシュリンの分泌も急激に促されます。 従って、GIが高い食品は消化吸収が早く、食べてもすぐにお腹が空きまた食べたくなり、 ダイエットが必要な人や糖尿病患者の方には不向きです。 低GI食品を取り入れることで比較的消化に時間がかかり、高血糖を抑えることができます。 どのような食品が低GI食品であるか知ることが糖尿病予防の重要なポイントといえるでしょう。 食品に含まれるGI値は大きく3つに分類でき、GI値が70以上を高GI、56～69を中GI、55以下を低GIと区別します。 |jws| thu| zrn| vok| abs| omx| lez| nwa| pbx| gvt| yij| eom| crd| vsp| huj| pgl| dvr| yfu| pqy| jts| zfj| ala| unn| fax| hqq| jdt| lxq| jca| yio| yii| ffj| tsx| gzn| yfb| job| fpf| akl| fxz| mxt| pvy| ofj| nfp| oew| fem| twv| tau| xve| kfx| nvh| ihr|