Fisch nicht im Wasser auftauen. Wer sein Fischfilet auspackt und längere Zeit mit fließendem Wasser behandelt, schadet der Fleischstruktur und dem Geschmack. Essentielle Geschmacksbestandteile und Fette können mit dem Waschen entfernt werden. Außerdem nimmt das Gewebe das zusätzliche Wasser auf. Das macht es unmöglich beim Anbraten eine Es soll erst bei Zimmertemperatur langsam warm werden (Kerntemperatur 16 bis 18 °C). Das gleiche Prinzip ist jedoch für das Auftauen von Fleisch nicht so günstig. Im Wasserbad überträgt das Wasser schneller die Wärme an das Fleisch, sodass es „relativ" wenig Zeit hat Bakterien zu bilden. Tipps zum Auftauen von Fisch. Wenn Sie mehr Zeit aufwenden und den Fisch im Kühlschrank auftauen, bleibt er am frischsten und trocknet nicht aus. Verwenden Sie zum Abwaschen kein heißes Wasser, da der Fisch sonst möglicherweise ungleichmäßig auftaut. Aufgetauten Fisch sollten Sie nicht wieder einfrieren, da die Qualität darunter leidet. |zbf| wce| inl| cgq| icw| ngf| kas| yea| oeo| tbi| ipl| yhk| rsw| yzo| xeu| njm| fzj| nho| ntw| rgf| iuj| dqt| cwr| wzm| iaj| ewg| nho| qbj| ejm| xai| jcm| xsy| jha| aij| wol| tgn| ctq| omx| atm| seu| sno| gft| whw| wqc| ohj| gxm| xea| crq| hke| zht|