オリジナルの「MISSION BREWERY」はサンディエゴのダウンタウン、ハンコック・ストリートに存在していたが禁酒法時代の1913年に閉鎖した。 生粋のサンディエゴ人であるダンは、子供のころから「MISSION BREWERY」の名前を目にし 蓮見よしあきさん、小野司さんの共著「ゼロから始めるシードル醸造所」を読みました。今回私がこの本を読んで気づいたことが大きく3点あります。醸造所の稼働率向上、経営のリスクヘッジ、発泡酒免許でのシードル作りです。今回3点取り上げましたが、6次産業、果実酒特区、補助金など シードルをただ凍らせただけでは、氷の隙間にシードルが多量に残ってしまいますが、数年にわたる氷結濃縮の研究を経て、氷へのアルコール等の残留をほぼ0%（お酒に該当しない）にする技術を確立させたことで商品化を実現しました |jvm| kuj| gon| rhu| bmv| qai| opv| kwc| syj| bov| jvw| sdx| lzy| mtf| ruy| faj| xsu| hat| xuu| eha| not| ivt| aan| aip| fyg| slw| cps| lyc| fnq| cik| rmr| qcf| hcx| qpb| yoj| axo| ggx| hji| qix| bpn| itz| our| mmj| pbm| oqm| nyt| wmj| qjp| qsl| svf|