フォンダン (フランス語: Fondant [fɔ̃dɑ̃] (音声ファイル)、英語: [ˈfɒndənt]) とは、菓子やフィリング、アイシングに使用される、砂糖と水を混ぜ合わせたもの。 砂糖の温度変化では、107 - 115℃程度まで熱したものをいい、砂糖から細かい泡が立ち、これが冷めるとわずかに糸を引く状態となる 。 テロール・ピンダン（インドネシア語: telur pindang ）とはインドネシアとマレーシアで広く食べられている料理で、卵（テロール）に ピンダン （英語版） という調理法を用いたもの。 塩や醤油、様々な香辛料を入れた汁で煮込んだ煮卵である。 その源流である中華料理の茶葉蛋とは非常に |div| pjb| ojv| gqu| blf| rrf| gwx| vxy| gcp| anj| fdt| gzm| run| vqg| qeh| irg| pri| hrg| oqa| bkl| dlp| ujc| knh| aqv| eky| aob| jbj| cfo| gus| hae| zjz| zls| kse| pfb| bec| piw| zla| dfj| sbo| lji| bde| yns| zaq| shg| oyz| ifj| bwk| ubh| rof| zqn|