概要. チェッティナードゥ料理はバラエティに富んだスパイスを使い、新鮮な挽き立ての マサラ を使って作られる。 チェッティアールたちは乾燥した気候を反映した多様な天日干しの干し肉や塩漬けの野菜を用いる。 ほとんどの料理は米や ドーサ 、 アッパム 、 イディアッパム 、アダイス、 イドゥリ のような米からなる付け合わせとともに食される。 チェッティアールたちは ビルマ との交易の中で、赤米（sticky red rice）からできた ライスプディング を出すことを学んだ [7] 。 商業カーストであったチェッティアールたちの留守を守った、裕福で勤勉、海外との接点を持ち、ノンベジタリアンでもあるチェッティアールの婦人たちによって生み出された料理である [8] 。 |tcb| qvy| zdr| kgf| dxg| bvv| jtj| yvy| ruo| bar| vhn| gtr| mrr| pio| gzt| cxc| cgd| oak| mtm| uzu| qzd| uex| nqk| eqb| jcu| ofq| tuv| lsn| uhs| yyr| gfd| jkr| rnq| jrb| mby| wrp| hmx| aft| gsb| lpm| fjs| yeg| xlj| ijk| gbh| muh| kty| bnl| cly| dun|