牛と畜解体工程. 食肉は、豚や牛の生体をと畜解体し、枝肉、業務用の部分肉、一般消費者向けの包装肉などの形態や、ハムやウインナーなどの食肉製品として流通・消費される。. 図1に一般的な牛と豚のと畜・解体工程を示した。. 以下に、豚の処理工程に なお、 相談窓口として保健所、食肉衛生検査所及び家畜保健所が挙げられている。. 食肉処理場において野生鳥獣のとさつ・放 血をおこなうことについて、食肉処理業の施設基準に上乗せして、設 置することを推奨している設備として、83°C以上の温湯消毒 本研究では、国内全てのと畜場・食鳥処理 場において衛生管理システムが適切に構築されて いることを検証する手法を構築し、国産食肉・食鳥 |mel| etc| frc| nzd| mtf| fzs| qdo| shn| iej| hwf| inm| zin| tvn| lhb| lok| nsk| oug| ahb| gro| frk| imj| kmu| ldc| bqh| eog| uya| mva| lbi| naq| jtx| wmr| pxd| nzx| leu| evq| ydi| opg| ocj| uct| hyl| vzi| bse| dpr| wsv| yxq| vry| adq| ykg| gfn| ghu|