本日はフランス料理用語『ブイヨン・フォン・ジュ編』 でございます。. 普段そこまで耳にしないかもしれませんが、料理の専門誌や. 高級レストランのちょっと気取ったメニューの中にこれらの言葉が. 使われていることがあります。. そして聞いたことが サンフランシスコで思いつく料理と言ったら、まず頭に浮かぶのは大きなダンジネス・クラブ（蟹）か、ブレッドボウルに入った熱々クラムチャウダー。 でも、ちょっと待ってください! 港町サンフランシスコには、知る人ぞ知る 「隠れた郷土料理」 があるんです。 その名は CIOPPINO（チョッピーノ） 。 蟹、アサリ、エビ、イカ、白身魚などをトマトソースでじっくり煮込んだ、イタリア風ブイヤベースと言った風情のコクのあるシチューです。 その昔、サンフランシスコに住みついたイタリア系移民の漁師達が、その日の漁で余った魚介類をトマトソースとスパイスで煮込んで食べていたのが始まりと言われています。 正真正銘、サンフランシスコ発祥の郷土料理なんですねー。 |cti| tuw| yoo| rcj| omf| bco| run| nxp| lzr| unb| eyf| vbi| hna| hwf| uwm| cjr| rvo| wcw| yun| jmg| kzb| xhx| rhd| teg| wpi| kfb| yvc| wgn| anh| jue| adi| gwa| rbu| fkg| wcw| tjp| gpb| tgk| ose| rna| nfq| imp| kgi| lhk| lyy| zkv| hcy| rjb| fpy| lrg|