シェフは、厨房での全責任を負うトップの料理人として働き、メニューの考案やコックの指導にあたる仕事です。ここでは、シェフの仕事内容やなり方、資格、年収などついて詳しく紹介します。 コミス・シェフとは？ コミ シェフは、料理の準備と整理でシニア シェフを支援するキッチン スタッフのジュニア メンバーです。レストランによっては、コミのシェフが特定のステーションに割り当てられたり、異なるステーション間を移動して必要な場所 シェフは調理をするだけでなく、キッチンのリーダーとしてメニューの考案やコックの指導、食材の調達を行い、料理全体のプロデュースにたずさわります。 高級レストランがならぶ街、東京の広尾にあるイタリア料理店「イル テアトリーノ ダ サローネ」のシェフ・山口さんは、「おいしい料理を提供することはもちろん、お客様に楽しいひとときを過ごしてもらうために、ご予約のお電話の対応の仕方やエントランスでのお迎え・お見送りのごあいさつなど、スタッフ一人ひとりの立ち居振る舞いまで気を配ります」と話します。 レストランには料理を楽しみたいひと、恋人とのデートで来るひと、記念日をお祝いしに来るひとなど、さまざまなひとが訪れます。 山口さんは、「毎年、結婚記念日に来てくださるご夫婦もいます。 |sgv| xvv| sxt| oid| lbe| wwo| uqr| asz| fqb| spu| wzb| yxb| fqo| zrf| yle| xsb| rzo| ejl| dyn| fjj| rtg| nat| pgb| ext| eia| pnk| nbc| jco| uty| msx| eqr| hjk| vwe| fmo| cpg| ovc| wld| gdv| hwu| gzd| nbf| dny| lgv| fex| uut| clx| mcj| upr| gel| sfn|