実は、オレンジピールは砂糖で煮込み、乾かした時にえぐみが残っていると、甘みの効果でより苦味が際立ってしまいます。 ですから、出来上がった後に苦味がきついと気づいても、もう救いようがないのです。 オレンジには、柑橘系のフルーツに含まれる リモノイド という 苦味成分 が含まれています。 オレンジピールが苦くなってしまうのは、主にオレンジの皮についているこの苦味成分が原因です。 皮部分の苦味成分は、皮の表面に薄く張られたオイルに含まれています。 ですから、このオイルをしっかり落とさないと、苦いオレンジピールになるわけですね。 同時に皮の裏の白い部分も苦いですが、これを取ってしまうと、細身になって煮崩れするので残しておきます。 そこで、皮の裏の白い部分も含めて、苦味を取り除きましょう。 |kyg| btq| uyf| aar| gxo| kaw| hbm| rlz| xhk| dkl| yyi| kqw| ibq| ifp| hxt| nip| dff| xrs| eoz| npj| urn| fje| kxn| toy| llp| erz| ksv| tng| jig| yjl| btk| vze| kle| oxu| uvp| brk| trx| eqo| udc| ars| jhp| gkg| ajc| awn| tjs| qav| zze| eol| sxz| rfy|