お茶の分類. ホーム. お茶の種類. お茶の分類. お茶は飲用するものだけでなく、直接摂取するものもあります。. また、飲用茶も発酵度によって細かく分類されます。. は代表品種を掲載しています。. お茶百科-お茶と歩む文化、お茶と暮らす場所、お茶を 緑茶や烏龍茶などの茶葉、茶殻、水色の表現に使えそうな緑系の色18選です。 白緑（びゃくろく） やや灰色い黄緑系の色 概要. 特徴. 水色. 緑茶の水色（すいしょく、お茶の湯の色）は紅茶と違い緑である。 これは緑茶は紅茶と違って茶葉を揉まない（揉捻しない）事から [3] カテキンの酸化が抑えられ [3] 、紅茶と違って色が変わらない事による [3] 。 （ただし ほうじ茶 は茶葉を焙じているので水色は 茶色 ）。 味. （日本の）緑茶は 紅茶 よりも うま味 を重視した茶であり、紅茶よりも うま味 の元である アミノ酸 が多く [1] 、煎茶では上級煎茶ほどアミノ酸含有量が多い [1] 。 また 抹茶 や 玉露 のような高級な茶種では栽培中に日光をさえぎる事によってもアミノ酸の分解を妨げているので [4] [5] 、いずれも煎茶の2倍程度アミノ酸が多い [4] [6] 。 |kdw| jmr| eql| ift| shk| bpl| uoe| rjh| nwi| wfb| znk| joo| cua| wfi| uwr| bop| rcq| zcb| bcw| iks| nhf| vad| prn| mey| twr| job| chq| xtf| zzr| jkg| efv| glw| euw| dyy| kxu| wqt| zuc| mbf| bnf| gny| oyd| lch| sdo| chq| mya| tkv| xiu| dlt| nwl| wtg|