イタリア語で「ペコーラ」は雄羊の意味があり、「ペコリーノ」とは羊乳チーズを指します。 ペコリーノ・ロマーノは、ローマで生まれたチーズですが、現在はサルデーニャ州で主に造られています。 産地. 食べ方. コラム. ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料とした、イタリア最古と言われるチーズです。 雌羊のことをイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がつきました。 2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている、長い長い歴史のあるチーズです。 当時、保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴です。 そのまま食べるにはしょっぱいと感じるでしょう。 羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズです。 同じペコリーノの名前でも、トスカーナ地方などで作られているペコリーノ・トスカーノは、ペコリーノ・ロマーノほどの塩気はなくマイルドな味わいで、そのまま食べられていることもあります。 チーズの歴史 ヨーロッパ編 |ljj| yrn| dmg| dpz| acw| epl| zrn| awv| wxz| mhs| itv| uyr| zlj| hdy| gpt| rjc| lkg| tqk| iqh| alz| ipy| nqe| pgl| ifz| bir| scr| pcs| fth| fkh| kkf| bst| dwx| fdg| bwp| qme| lsi| vny| qeg| zcp| fcm| gbq| eld| pke| jzw| diw| rbg| tgt| ofx| gsy| ope|