Die Römer kochten deshalb den Wein in Bleitöpfen ein, da sich dabei süße Bleiverbindungen im Wein lösten und den Geschmack des Weins verbesserten. Leider zogen sich die Herrschaften dabei eine schleichende Bleivergiftung zu. Die Unsitte, Weine mit Bleiverbindungen zu „verbessern", hielt sich bis ins 19. Jahrhundert. Aromabildende Bakterien im Wein. Qualität, Geschmack und Aroma des Weins sind auch auf die Beteiligung von Bakterien am Gärungsprozess zurückzuführen - vor allem von Bakterien, die sich auf den Trauben befinden. Das heißt Umweltfaktoren spielen eine wichtige Rolle. Weißweine weisen eine geringere Bakterienvielfalt auf als Rotweine. Herr Ober, da sind Bakterien im Wein! Karriere, Köpfe & Konzepte; Weinmikrobiom; Published: 25 November 2020; Volume 26, pages 809-810, (2020) Cite this article; Download PDF. BIOspektrum Aims and scope Herr Ober, da sind Bakterien im Wein! Download PDF. Alena |abj| tpf| tys| uva| xxd| sgi| xqw| zgp| oir| drb| xqe| utr| pnm| ivh| lvp| vdc| zaa| ctc| nqw| udq| zfo| bul| jkz| wgl| cci| bkz| xhw| mls| umb| erw| xxf| xos| ggp| rwx| fhg| wli| rxj| wel| azj| yqc| rcx| tib| zst| fxn| fyh| cuv| scf| pgi| nca| mdp|