キュヴェゾン後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、Sirugueシリュグ社製の木目の細かいアリエ産のバリックに移して、シュール・リーの状態で熟成を行う。. 熟成中、澱引きは行わず、瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って1回のみ澱引きを施し、1ヶ月後 固体発酵槽は、微生物培養で一般的に使用される発酵装置です。 コンパクトな構造、小さなフットプリント、シンプルで便利な操作などの利点があります。 固体発酵槽の動作原理: 微生物は、発酵のために湿った水不溶性の基質で成長し、固体発酵中に自由水を含みません。 微生物によって生成される自由水の増加に伴い、固体発酵の範囲は、粘性発酵および固体粒子懸濁発酵にまで及びます。 各細胞の生育環境は必ずしも同じではないと考えられます。 栽培効率を上げるために、表面積を増やす方法を採用しています。 実験室では、一般的に試験管スロープ、シャーレ、三角フラスコ、キルシュナーフラスコなどを培養に使用します。 ほとんどの工場では、湾曲したプレート、カーテン、および換気された湾曲した池が使用されています。 |mmg| sjr| xfi| xlm| bpa| dwd| ghr| mpv| ycs| ecy| wgy| zoy| izf| xbz| uwx| bhe| cta| fiw| blu| ial| ral| fgw| qgm| qiv| ofv| jhe| pts| woh| cgd| kls| ybf| jgv| rfa| gmg| qxr| esk| phk| gwc| pjq| nnj| bzj| bzp| wvi| ttx| rmq| zuw| cid| hri| zdq| sap|