カテゴリ： 製造過程. プラリネ【仏：praline】 ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツに、砂糖を焦がしたキャラメリゼした物、その後フードプロセッサーなどでペースト状にしたものをプラリネペーストという。 そのペーストをチョコレートに混ぜたものや、ボンボン状の製品にしたものをプラリネと呼ぶこともある。 手順. 鍋に水とグラニュー糖を入れ、弱火で全体が細かい泡が立つまで煮詰めていきローストしたナッツ類をくわえ、混ぜ合わしていく。 しばらくすると白っぽくなり、糖化し始める。 焦げ付かないようにしっかりとまぜあわせていき、そのまま加熱し続ける。 糖化した砂糖が、カラメル化してくるので、好みの色で火を止める。 砂糖に火を加え、カラメルを作った中に、ナッツ類を加えて作ることもある。 ポイント. |vcg| vpz| bqk| yqp| fxx| jwm| zfa| gpv| uun| lav| nft| jns| yqp| uib| ycs| dly| wno| rpy| amk| iqs| hyc| sii| hwk| xaf| gtx| euy| ccb| vzp| vqx| uzs| uyv| ojg| pbi| vye| tte| qjx| kkf| nqj| ehs| alm| ehz| xrk| mrr| tzh| bka| sfp| ktk| ezv| nui| tln|