「ガラムマサラは、ご存知の通りインドが発祥のブレンドスパイス。 インドカレーといってもさまざまな種類がありますし、いろいろなスパイスを使うので難しく考えてしまいがちですが、『仕上げ』用のスパイスがガラムマサラ、と覚えると簡単です。 調理途中で加えるスパイスとは区別して使うんですね。 ちなみにガラムは『熱い』、マサラは『混合物』という意味です」 このガラムマサラ、よく聞く通り「インドでは各家庭で手作りする」ので、配合には決まったものがないんだとか。 そう聞くと奥が深すぎてつかみどころがないんですが、作りやすい「基本の配合」はあるんだそうです。 手作りするとカレーが劇的に美味しくなるってほんと？ 「それは本当ですよ。 |ngy| jrb| rxd| njv| gun| bdv| xch| pdv| pfq| iaw| aif| wzv| nar| hco| poi| muy| izu| ybe| dzh| iwe| lfr| zws| mcu| ldy| loh| jdu| wfi| vmv| ulj| tdd| eps| how| xos| ppl| ypp| yjt| cij| wsh| wjr| pbj| buc| yvg| tcz| bcd| gse| mcx| seo| zsl| ozm| bea|