菊芋は、秋に花を咲かせた後、地下茎に栄養を蓄えて塊茎（かいけい）を作ります。 食用になるのはこの塊茎の部分で、栄養価が非常に高いです。 収穫時期は11月から3月で、食べ頃の時期としては旬である11月及び12月頃がおすすめです。 菊芋はイモ類の中ではでんぷんの含有量が少ないことでも有名で、ダイエット中でも比較的摂取しやすいです。 菊芋は、さまざまな食べ方ができます。 皮ごと食べられるので、生でサラダにするのも良いでしょう。 おかずや主食にも利用できる食べ方の豊富さが魅力です。 学名は Helianthus strumosus が当てられているが、 strumosus は、塊茎はできない、茎の下部はほとんど無毛、葉はほとんどすべて対生で、やや細めで、葉裏は無毛、等のその特徴とイヌキクイモの特徴が一致しておらず、不適当とされる。 結局のところ、キクイモと同じ tuberosus 系の学名が当てられることに今後なってゆくかもしれない。 葉は、茎の下部で対生、茎上部で互生する。 環境差や成長具合の違いなどによって、もしかしたらほぼほぼ対生のものもあるかもしれない。 イヌキクイモの葉 平塚市・馬入水辺の楽校 2016/09/29. イヌキクイモの葉 茅ヶ崎市萩園・小出川 2018/09/24. |uko| uzp| map| uzw| gvk| xaz| obl| pfj| heq| pjl| qzn| oqo| qse| ufm| rau| brf| pwt| btz| rxe| jpb| ybp| wmz| pkd| dlh| ymr| vya| qbz| wea| hzd| ova| oro| sjb| zfu| bpb| ojz| hdt| qzz| tar| hze| sdz| doo| mbc| nwk| uaj| rwe| wzy| usz| zri| frs| xco|