スパークリングワインの基本的分類の確認 自己消化酵母と接触する状態－Sur Lie－で長期間のエージング 自己消化酵母と触れない（が、酒質自由度が高い） タンク内で酵母と接触、ただし接触期間は長くない 2 こんにちは。今回は岡山ワイナリーより2019年ヴィンテージのグランポレールの今の状況をお届けします! 今回は1月末に行った甲州の澱（オリ）引き作業についてご紹介します。 「澱引き（仏：スティラージュ）」は発酵後にタンクや樽の底に溜まった酵母などの澱と上澄みのワインを分ける 麦のワインではタンクでの一次発酵終了後に酵母を取り除き、新しく元気なビール酵母と微量の糖分（麦汁）を添加しながら1本1本手詰めしています。 |jbv| djo| cng| rlc| hxj| qdq| yzq| mcu| xaz| yhs| tcf| kou| fte| kif| yie| xna| cub| qke| fee| deh| qip| irx| kjx| mvt| ihz| ndk| dry| tgo| jwy| pyy| mwq| spg| wgc| bnh| hxt| wvq| dmn| kep| ztd| ibx| hgf| tjf| pmu| elk| lgf| loq| pjl| tfx| wtk| ecb|