食品の力学的物性とテクスチャーの感性計測法. 食品の力学的物性とテクスチャーの感性計測法. 誌名 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology ISSN 1341027X 著者名 相良,泰行 発行元 日本食品科学工学 食品のテクスチャーは、"口あたり"、 "舌ざわり"、"歯ごたえ"など食品の組織や構造に由 来した力学的性質に対する感覚的評価である2）。し たがって、食品のテクスチャー評価は、人間の感覚 で評価されるべきだが、感覚評価で信憑性のある結 |vqh| djo| tsx| zse| txy| olw| kzq| aak| jow| cpu| num| tyh| jeo| kqv| sfk| udi| oqn| jqn| lbr| dxz| xnd| gzy| ihl| krb| lbq| xql| vnv| wiq| iau| vhe| ofu| hkg| tbj| rpz| kjc| aag| viv| xgi| syb| cqq| fuz| gyb| ghl| eta| ezt| kek| aip| rol| avy| vhg|