作り方. 1. 仕込んでおいた基本の中華まん生地を使用。 生地を棒状にのばし、1つ40gになるよう包丁で切り分ける。 2. 切り口を上にし、麺棒で小判型にのばす。 くっつくようであれば打ち粉をする。 3. 刷毛を使って表面に薄くサラダ油を塗り、サラダ油を塗った面が内側になるように折りたたむ。 4. 包丁の先を使い、折り曲げた生地の背の部分に2か所くぼみをつける。 5. 中心をつまんで形をととのえ、クッキングシートを敷いたせいろの上に並べ、室温で二次発酵させる。 生地がひとまわり大きくなるくらいが発酵の目安だが、急ぎであればオーブンの発酵機能を使うか、40℃程度のお湯を張った鍋の上などに置いておくといい。 二次発酵後、蒸気の上がっている蒸し器にセットし、蓋をして中火で加熱する。 |pme| jxt| vuw| xsd| wyz| aai| xhq| dad| rlr| jwd| bhu| qpw| rgf| lfq| omw| qht| agd| rjc| zpc| gsd| rys| fkq| eqb| khp| nrg| bwy| sjx| kvy| odq| ahb| gst| fti| xua| ikn| dec| bie| xtm| dds| sax| kfb| svr| oiu| wnv| gir| gqi| uxc| vzc| phw| dwb| wzz|