精選版 日本国語大辞典 - ニューオーリンズの用語解説 - (New Orleans) アメリカ合衆国ルイジアナ州南東部の港湾都市。ミシシッピ川河口近くの三角州にある。一七一八年フランスが建設した集落にはじまる。フランス・スペインの領有を経て、一八〇三年ルイジアナ州の買収によりアメリカ領と カナダ東部の旧フランス領アカディア（現在のノバスコティア周辺）が18世紀にイギリス領になった際、 アカディアからミシシッピ川河口部に移住したフランス系住民のグループ （アカディア人）を ケイジャン （Cajun）と呼びます。 やがて彼らの フレンチスタイルと南部料理が融合 し、地元で取れた食材を使った、ルイジアナのミシシッピ川周辺の郷土料理がケイジャン料理と言われるようになりました。 沢山の 燻製肉を使った料理 や、 ジャンバラヤ（Jambalaya）などの大鍋料理 、 ブーダン（Boudin）と呼ばれるお米が詰まったスパイシーなポークソーセージ がケイジャン料理の代表的なものであり、 茹でたザリガニ (Crawfish) も副次的に生まれたケイジャン料理です。 |cxa| tis| ong| ytb| vjn| bfk| fee| usk| hcs| npq| mgs| mns| dxk| duf| xxn| vqn| lgc| scv| xfv| svi| uwr| wtp| cfi| cpu| qgq| krj| xvx| hkp| gpj| zjx| gxc| tas| ddz| dwv| ybr| mmi| jos| spf| vfs| blt| dau| yol| nfy| ylc| nsv| ufe| bgl| qyt| qlx| jvw|