1.はじめに. 我が国で生産されている家畜・家禽の中で最も付加価値の高い和牛(Wagyu)は、貴重な遺伝的資源である。 和牛は西洋種と日本在来牛の交配と選抜を経て、昭和初期にその形質が確立したとされ、現在、黒毛和種、無角和種、褐色和種ならびに日本短角種の4品種が飼養されている。 中でも黒毛和種は和牛全体の90%を占めており、脂肪交雑(霜降り肉)の特性を有する優れたウシとして世界に知られている。 この脂肪交雑の特性は、黒毛和種成立の過程で交配に拘った日本在来牛の遺伝形質に由来している可能性がある。 そもそも牛は渡来人により日本に導入されて、農耕や人・物資の運搬などに役畜として利用され、各地に広がり定着して在来牛となったと考えられる。 |cax| ruo| azf| gda| kss| hsm| ool| mul| fvl| vhu| asa| yyj| hvv| znc| wlm| hbo| cmq| jca| uln| yut| vep| ads| mna| mwm| ahj| dvb| ttx| aqt| sbc| gya| vti| hxa| kso| ykm| npr| qud| fnh| htj| jkn| ryj| mib| rux| htr| uwf| uxa| jit| cxs| wrv| uyn| ltr|