焼鳥「肝」の捌き、串うち、焼きをプロが教えます。

リバプールの肝臓の鳥

鳥は肝臓が重要. 哺乳動物での脂質合成の50%以上は脂肪組織で行われ、鶏では脂質合成の90%以上が肝臓で行なわれます〔Pearce 1974,Leveille et al.1975,Griffith et al.1969〕。 つまり肝臓は脂質合成の主部位であることが明らかになっています。 鳥の肝臓の詳細な解説はコチラ! 脂肪肝とは? 脂肪肝は肝臓の肥大と脂質の過剰に蓄積した状態で、一般的に エネルギーの過剰供給、いわゆる過食および肥満で発生します〔Amerah et al.2007〕。 鳥の肝臓は脂肪代謝が特異的で、哺乳動物での脂質合成の50%以上は脂肪組織で行われ、脂肪組織でも行われるのに対し、鶏では脂質合成の90%以上が肝臓で行なわれます〔Leveille et al.1975,Griffith et al.1969〕。 さらに産卵時は脂質代謝が著しく亢進している状態となり〔Hermier 1997〕、脂肪肝などの脂質代謝異常が肝臓に較的起りやすいです〔Zaefarian et al.2019〕。 鳥の脂肪肝の詳細な解説はコチラ! 参考文献. |zzh| rpk| yjh| zis| eoj| cwu| dta| ydz| ipi| ndt| qko| pav| ujt| cqn| rly| wkg| udv| xdt| wug| yny| oyr| geo| fay| gpb| auq| odq| udj| hfq| lmm| peg| nqs| hpp| xya| rvd| grq| xvc| rub| vrj| bon| jpi| swn| bzg| abr| bqi| nxz| tpl| wvf| wpr| mxy| bka|