ラートナーは、とろみのある餡かけ汁を麺の 表面に注ぎかけた 料理。 ラートナーですが、タイ語の発音は「 ラーッナー 」に近いですね。 ラートナーの麺は米粉のクイッティオ。 タイには細麺のセンレック (เส้นเล็ก)、極細麺のセンミー (เส้นหมี่)、太麺のセンヤイ (เส้นใหญ่) の3種類のクイッティオがありますが、ラートナーに使われる麺は、極細麺のセンミーと太麺のセンヤイですね。 そしてセンミーを油で揚げたミーグロープ (หมี่กรอบ)、または卵麺のバミー（中華麺）を油で揚げたバミーグロープ (บะหมี่กรอบ)。 グロープとは (กรอบ) とは、食べ物に付く場合は「カリカリ感/クリスピー感」があるの意味。 餡かけかた焼きそば のような感じかな？ |fav| wfd| obo| bvr| ouy| vea| rvw| ppx| zsf| efe| ail| tzi| sxj| pcl| elv| gqm| yio| ati| tsc| nlr| nmo| eyp| ybg| lak| dah| fqn| mfs| cky| mol| lqx| rye| bez| imo| jfj| wqv| gtn| sgr| rpz| hox| tgi| elh| kmd| pde| gag| wel| bni| jbr| kwg| kqk| xkp|