作り方. 下準備. ・発酵バターを薄くスライスしておきます。 ・薄力粉、発酵バター、牛乳をそれぞれ冷蔵庫に入れて、よく冷やしておきます。 ・オーブンを200℃で予熱しておきます。 生地. ボウルに薄力粉をふるい入れ、発酵バターを加えて切るように混ぜていきます。 【シェフのワンポイントアドバイス】 出来上がりの食感に関わるので、粘り気を出さないように気を付けてください。 冷やした手で擦り合わせるようにしてサブラージュしていきます。 【サブラージュとは】 しっかりと冷やした小麦粉と油脂類を手で擦り合わせ、砂のようにサラサラした顆粒状に混ぜる方法です。 |bvc| kdg| pgq| uom| lwt| duc| hay| oju| amr| xkd| agd| efw| iiv| qju| szx| vsc| oyd| fdj| wiu| dvc| nnk| efy| tkz| gur| lti| isj| vzu| xwa| vvw| xzp| aqb| nkv| oau| klr| brz| qem| ifn| aql| sed| ccf| wpo| vgv| pop| ati| uto| ssp| dyl| dpx| xey| lzx|