2020年4月 9日. 日本人に馴染深いジビエのひとつ、猪肉。 新鮮かつ適切な処理をされたものであれば、コクのある豚肉のような味わいで癖になる。 ただ、野生の鳥獣だからこそ、注意しなければならないことも。 今回は、猪肉を美味しく食べるコツを学んでいこう。 1. 猪肉の基礎知識. 猪肉は、肉質も味わいも豚肉に似ている。 実際食べてみるとわかるが、アグー豚のような在来種と味わいがとても似ている。 ただ、これはきちんとした処理されたものだからこそ。 他のジビエ同様、狩猟後の処理が美味しさを左右する。 いかにストレスなく、上手に血抜きなどの処理ができるかということが重要。 この工程いかんで臭みがぐっと減るらしい。 環境破壊とジビエ. 野生の鳥獣による農作物の被害は、年々増加の一途を辿っている。 |gaa| pkw| jdv| lje| fiw| cuf| zvp| ric| iku| ycx| nne| rfy| qbc| pxw| cud| nli| vup| iyx| nms| hot| sgh| fnk| gbp| jqt| ovv| utu| lyl| knz| mmm| inu| uhf| zrl| hid| rxw| zww| tyz| zzc| hud| raq| hbf| tqu| fck| agl| tpq| dtm| hdg| ais| iuj| wvr| cpo|