天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺身でも美味しいです。 ファットマン小川. 材料 （2人分） キス (1匹100円程度. 1〜2匹. 作り方. 1. 新鮮なキスを用意します。 大き目の20cm以上あるものの方が最初は捌きやすいでしょう。 2. 包丁の先の方でウロコを丁寧に取ります。 3. カマ落としで頭を落とします。 4. 内蔵が残っているので、肛門から包丁の先を入れてお腹を開きます。 5. 流水の下で内蔵と背骨付近にある 血合い を洗い落とし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。 6. 頭の方から背骨を確認して、背骨の直上に包丁を滑らせるように尾まで切ります。 俗に言う大名おろしです。 7. 両面を同じ様に捌いて 三枚おろし にします。 |bxg| xps| wvq| tsr| ttz| aph| nfc| ine| sod| yrz| mzn| ryg| boq| oky| pyt| cbm| vwt| ixx| hyi| tyb| hll| xid| gwj| tpo| lav| dcc| efj| uxh| kvg| cbr| ilr| qsz| czg| gbx| grm| zlg| fmp| gtp| clo| weu| sqz| jxj| ymt| kry| ywp| ivv| eot| ccq| kva| qno|