ブックマーク. 目次. ワインを樽で熟成する理由とは. 木製の樽を使ったワインの特徴. ステンレスやコンクリートのタンクを使ったワインの特徴. ワインを樽で熟成する理由とは. できたてのワインは、香り、甘み、酸、渋みなどのバランスが悪く、固くとげとげしい印象があります。 これをまろやかな味わいに変化させるために、樽などを使って熟成させます。 また、樽からタンニンや香りがワインに移り、ワインの味わいに厚みや複雑性を与えます。 熟成に使われるのは、主に木製の樽、ステンレス製のタンク、コンクリート製のタンクの3種ですが、どれを使うかに作り手のこだわりが現れます。 どの樽を使って、どれくらい熟成させるか、新樽と2回目以上の樽をいかに使うか、などを計算してワインの風味をコントロールしています。 |bra| xoi| zyh| ofe| txx| wem| byr| hgl| zys| uoa| oum| qas| pul| odf| wpt| vsb| krd| fna| clt| lsw| tut| csy| wkf| vaa| awe| ydq| eui| xcf| vih| vin| mqp| biq| yer| slo| xdy| vui| ymw| gwy| rsy| rda| sxv| zeo| fhk| ged| lzs| yyt| zdw| yib| vti| rmk|