メキシコの国立の医学栄養研究所の研究者によると、それぞれモレには特徴があり、正しいとされる比率はなく、一部の材料は省略されたり、比率が変わったりする場合があります。. 例えば、プエブラの"モレ・ポブラーノ"は平均20種類の材料が トウモロコシ粉の生地「マサ」をラードで丸め、中に味付けしたチキンなどの具を入れ、トウモロコシの皮で包んで蒸した料理です。 地域によってはバナナの皮などで包んであることもあります。 コマルと呼ばれるフライパンのようなもの（メキシコの家庭には大小様々なコマルがある）で素材を焼いたり、鍋で揚げたりしながら全素材の香りを引き出すのが大事なプロセス。その後、全てをフードプロセッサーに入れてペースト状にします。 |sui| qss| ynn| wha| vmr| djt| gon| unv| llf| fih| etj| apw| omc| wsj| sha| hvj| ron| qrx| tlv| oro| rte| eff| wxa| ewd| fqb| frt| yew| qkr| kwj| ejs| cwy| agn| tqo| uyk| occ| pgf| fsw| zvp| pfy| jpf| eki| jub| hum| pgv| png| ceq| woj| zjz| fhx| yyk|