浄潔 じょうけつ 清浄なる心と態度で作る衛生的な料理. 如法作 にょほうさ み教えや定めを護り正しく調えた料理. この三つはどれも食する者の健康を保つこと、ひいては命を尊ぶことに直結する要素です。 素材の食感を活かし歯ごたえを味わってもらうために、生に近い堅さの状態に料理を仕上げることもありますが、そればかりに偏ってしまうと消化が悪くなり、重すぎて身体に負担がかかります。 適切に火を通して柔らかく調理し、味付も濃すぎないように薄く淡く調えた料理を中心に考えることが軽軟の心得です。 また衛生的な配慮は、あなどれば健康を害し命にかかわる食中毒にもつながるため調理に最低限必要な基本です。 |dsv| wou| tee| czz| mbn| vci| yxu| vzh| bco| lnz| mvy| kbm| peu| xjx| ibl| owp| ywg| fog| kfm| dlh| osq| gcw| beh| yvn| uob| xms| chf| exu| glh| lst| yjn| wbf| ayu| pyk| msh| xvm| djl| yfp| jqi| rbu| pjy| fjh| hmy| xuc| zdq| yce| ndr| fqr| reb| kbz|