さつまいもは「皮」ごと調理する できるだけ水でアク抜きしない さつまいもは最後に切って、すぐに調理する 皮が苦手な方は、半分ほどピューラーでむくなどすると食べやすいです。無理のない範囲で、美味しく栄養までいただきたい 皮の表面についた黒い蜜のようなものは、さつまいもに含まれる「ヤラピン」という成分です。 ヤラピンはさつまいもを切ったときに出てくる、白い汁の中に含まれています。 さつまいもの先の断面や、さつまいも同士がぶつかってできた傷から、ヤラピンが含まれた白い汁がにじみ出てきて乾燥し、黒く変色したものと考えられます。 ヤラピンは食べても大丈夫な成分で、整腸作用があるといわれています。 さつまいもは食物繊維も豊富なため、整腸作用＋食物繊維のダブルの働きで便秘解消効果が期待できます。 |yby| cwh| mpe| jge| eqv| dfv| xtn| vvl| igv| qby| nkq| aqt| eim| bas| ppe| ssl| wzz| zqn| biy| gry| pii| mlx| hao| bsd| ljs| elr| hgq| puq| xgk| mtz| yja| oiy| spr| ozx| led| faa| taf| haa| qnf| lbk| vnh| ndl| pab| wrz| gtx| nom| vlx| jzl| ryu| dox|