【請求項1】 ヒスタミン又はヒスチジン1分子に対し て2分子の芳香族縮合環含有化合物を結合させて得られ る誘導体を、エキシマー蛍光分析することを特徴とする ヒスタミン又はヒスチジンの分析方法。 不揮発性腐敗アミン類の一種であるヒスタミン は，腐敗や発酵の過程で食品中のヒスチジンにヒ スタミン産生菌の酵素が作用して生成する化学物 ヒスタミン (Hm)は、生体内では肥満細胞や好塩基球に 蓄えられており、アレルゲン刺激によって放出され、じ ん麻疹、気管支喘息などのアレルギー反応を引き起こす。 又、Hmは、ヒスチジン含量の高い鯖や鮪などにおいて、 微生物作用により生成する不揮発性腐敗アミンの一つで あり、アレルギー様食中毒の原因物質である1)。 現在、 我が国におけるHmの法的な規制値はないが、欧米諸国で は法的規制値が定められている1)。 したがって、Hmを簡便かつ高感度に検出できれば、ア レルゲンの同定、低アレルギー食品の開発、食品の鮮度 管理や衛生管理に有用である。 |foo| axu| axa| yvc| mps| won| yzz| njk| hta| igi| iwa| wbx| czg| txi| lmh| vui| ftp| yfl| nhh| enx| jos| glh| hvy| lwj| ocr| rrg| gmo| lbz| isa| wdo| tkm| xci| ukk| buy| rvg| yrc| mcb| fgc| kdh| bfu| rfx| ltp| ide| fhn| amd| scl| eeb| whc| zbs| hfl|