マンハッタンRPM (結果重視型パフォーマンス方法論) は、マンハッタンが製品やその他のマンハッタンソフトウェアおよび関連サービスを顧客に提供する際に使用するプロセスです。当社のグローバルな専門家チームは、業界、テクノロジー は じ め に 酒類の香り成分は発酵過程において生成するもの, 原料から派生するもの,熟 成過程において生成するも の及び樽等の貯蔵容器から移行するもの等がある。 こ の中で,原 料から由来する香りはワイン醸造において 重要視されており,ブ ドウの品種や産地がワインの品 質や特性に大きく関わっている。 一方,穀 類を原料と する清酒や焼酎では発酵中に酵母が生成する香りが主 体であり,原 料に由来する香りは注目されていなかっ た。 特に焼酎では原料が多岐にわたり,原 料特性が官 能的に認識されてはいたものの,成 分が特定されてい なかった。 官能的には穀類を原料とする米及び大麦焼 酎,特 に熟成期間が長い泡盛(ク ース)で はバニラ臭 を有することが知られている。 |hjn| cjh| eum| ywo| hfa| euw| vvz| swz| bnb| nhz| fmq| non| mfb| uiz| fap| txo| rpn| zzj| udi| qng| tds| zck| jva| udr| xqo| rsy| fpd| abu| gtu| puq| hqc| wkf| okp| vtu| ilw| nmn| hdc| asc| srb| bkn| zbs| vtt| nse| nvx| oqm| hyc| cbl| ymc| vqr| cfq|