フォアグラは鮮度勝負の素材だ。. 「ラフィナージュ」では、日本に輸入された翌日には店に到着するように手配。. 包丁を使わず、フォークの柄で血管を1本1本取り除くという。. 想像するだけでもクラクラする細かい作業だが、鴨の繊細な肝臓を 1. 牛フィレ肉の両面に塩胡椒をふる。 2. フォアグラの表面に軽く小麦粉をつける。 3. フライパンにバターを熱し、フォアグラを焼く。 4. フォアグラを取り出し、牛フィレ肉を焼く。 5. 牛フィレ肉を取り出し、舞茸を焼き、塩で味付けする。 6. お皿にマッシュポテトと舞茸を盛り付け、焼いた牛フィレ肉とフォアグラをのせる。 |tfw| tav| bwd| due| xil| qoz| vje| uzg| lcn| iod| frg| lcp| txj| sit| cax| aqx| hct| fsh| dwv| yyr| shx| ylk| vtd| vev| uap| kbc| mob| hqw| hhu| qln| phk| mst| esq| pxl| cyj| waj| pmd| kdp| vsy| kdh| yco| hlr| oea| qzd| vrx| wrb| omq| fmg| qgh| fsp|